Art & Gastronomie - Le traiteur de vos réceptions

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Nos points forts :

AUTHENTICITÉ :
tous nos plats sont préparés en laboratoire et finalisés sur place.

CRÉATIVITÉ :
nos buffets sont servis sur table en forme de vague

ORIGINALITÉ :
dans nos menus de mariage nous proposons un vrai café gourmand servi à l’assiette !

QUALITÉ :
Diplômé d’honneur par la confrérie gastronomique de la marmite d’or.

MOBILITÉ :
Prestation dans toute la Provence.

PRESTATION de SERVICE
tout notre personnel est qualifié. (Maître d’hôtel et serveur)

Vaisselles : assiettes carrées ou rondes, transparentes ou blanches…

Depuis près de 30 ans, DF Réception est le partenaire gastronomique des plus belles fêtes de Provence.

NOS MENUS :
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                   MARIAGES & RÉCEPTIONS

MENU PRESTIGE (repas entièrement servi à l'assiette) :

     SOUPE DE CHAMPAGNE

     MINI CASSOLETTES & VERRINES
      (saveurs ensoleillées)

° Le carpaccio de bœuf fermier à l’huile d’olive parfumé 
   au basilic
° Le tartare de daurade assaisonné lait de coco citron vert
° La panacota aux saveurs Italienne (tomates, cebettes)
                           (3 pièces / pers)
 LES SAVEURS EXOTIQUES PRÉSENTÉES SUR DES MINIS PIROGUES
° Patates douces curry ciboulette crevettes flambées au vieux rhum des Antilles
° Ananas caramélisé au thym et à la vanille poulet sauté aux épices créoles
° Mangue passion caramélisées st jacques poêlées
° Pomme cannelle caramélisées au gingembre boudins antillais


                                          (2 pièces / pers)
 
 LA DÉCLINAISON DE FOIE GRAS SUR MINIS BLINIS
Ex : fenouil anis, figues, piment d’Espelette
(2 pièces / pers)
 
LE COTÉ GOURMAND
 
° Saumon sauvage fumé par nos soins
° Les st-Jacques sur ½ coquille à la sauce provençale
° La poêlée de scampi flambée au vieux marc de Provence
° Fine claire en gelée aux petits légumes croquants
 
MENU SERVI À L'ASSIETTE
(Vaisselle prestige)
 
 ENTRÉE (au choix)
° Le cocktail de langouste en présentation (1/2 langouste/pers)
° Le raffiné de langouste, st jacques, écrevisses dans sa carapace 
  (1/2 langouste/pers)  sup. 1.50 €
 
 PLAT CHAUD (au choix)
° La noisette d’agneau fermier de l’Aveyron, farcie girolles, foie gras, petits jus aux
  pignons, à l’ail et au romarin.
° Le médaillon de veau fermier labellisé aux morilles
° Le filet de bœuf fermier aux cèpes et foie gras poêlé (sup. 1.50 €)
° Le carré d’agneau fermier labellisé 3 côtes/pers petit jus aux pignons à l’ail et la
  fleur de thym
 
BUFFET GOURMAND
° Pièce montée sur socle décoratif (2 choux / pers)
° Assortiment de mini soirées (2 pièces / pers)
° Assortiment de verrines, ex : mousse aux trois chocolats, panacota aux fruits de
  saison, mousse de fruits etc.… (2 pièces / pers)
° La fontaine au chocolat, fruits de saison et chamallow
° Café, servi au buffet agrémenté de mignardises ex : macaron, cannelé, florentin,   rose des sables. (2 pièces / pers)
 

Fourniture pains, eaux plates et gazeuses.
Prestation de service, location de vaisselles prestiges,
nappes et serviettes tissus.
Personnel de service, Maître d’hôtel, serveurs et cuisiniers
selon le nombre de participant.
  Daniel Franceschini TRAITEUR - Place TIVOLI - 83136 GARÉOULT - Tél. / Fax : +33 (0)494 049 211 - SIRET : 31022502400036
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