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| NOS MENUS : |
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 ENTRÉE CHAUDE |
° La délicatesse de St Jacques et petits champignons des bois au Monbazillac servi
en petit marmiton.
° Le raffiné d’écrevisses au coteau Layon, servi en petit marmiton.
° La cassolette de gambas sauvage flambée aux Calvados agrémenté d’une gamba entière en présentation. (sup.1, 50 euro).
° Le croustillant de lapereau aux senteurs boisées, petites girolles et foie gras de
canard entier.
(Possibilité une entrée sup. 4 euro par personne). |
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| PLATS CHAUDS |
° La noisette d’agneau fermier (Aveyron ou Sisteron), petit jus à l’ail et à la fleur de
thym, écrasé de pommes
de terre aux éclats d’olives noires, parfumé à l’huile
d’olive vierge, tomates provençales.
° Le tournedos de magret de canard du Sud-ouest sur galette de polenta aux
cèpes, écrasé de pommes de terre
aux champignons sauvages, parfumé au foie
gras.
° Le pavé de bœuf fermier labellisé (Génisse Limousine) aux cèpes, gratin
dauphinois, fagotin d’asperge en
robe de lard.
(Pour le magret et le pavé de bœuf, possibilité foie gras poêlé sup. de 2 euro).
° Le gigot de petit caneton farci d’une fine duxelles champignons parfumés au foie
gras, petit jus aux
pignons en esprit de figue, écrasé de pommes de terre aux
éclats de tomates confites parfumés aux basilic,
tomates provençales.
° La noix de veau fermier aux douces saveurs d’Italie (farcie jambon de Parme,
tomates confites, fromage
d’Italie, tapenade de poivrons doux, basilic) et son
risotto d’épeautre. |
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| FROMAGES |
L’assiette de fromages de France (3 variétés). Petite salade sauvage assaisonnée au vinaigre de Modène
agrémentée d’un petit pain aux olives.
Ou
Le caillé de brebis concassé de tomates fraîches, ciboulette, cebettes,
fleur de sel à l’huile d’olive vierge |
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| DESSERTS |
BUFFET GOURMAND
° Pièce montée sur socle décoratif (2 choux par personne)
° Assortiment de mini soirées (2 pièces par personne)
° Assortiment de verrines ex : mousse aux trois chocolats, panacota
aux fruits de saison, mousse de fruits etc. (2 pièces par personne)
° La fontaine au chocolat, fruits de saison et chamallow
° Café, servi au buffet agrémenté de mignardises ex : macaron,
cannelé, florentin, rose des sables. (2 pièces par personne).
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| CAFÉ |
Fourniture pains, eaux plates et eaux gazeuse
Prestation de service :
location de vaisselles prestiges, nappes et serviettes tissus.
Personnel de service, Maître d’hôtel,
serveurs et cuisiniers selon le nombre de participant. |
Nos prix sont établis sur une base de 100 personnes.
Entre 50 et 100 personnes compter un supplément de 12% par personne.
Nous sommes à votre disposition pour une étude personnalisée
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