Art & Gastronomie - Le traiteur de vos réceptions

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Nos points forts :

AUTHENTICITÉ :
tous nos plats sont préparés en laboratoire et finalisés sur place.

CRÉATIVITÉ :
nos buffets sont servis sur table en forme de vague

ORIGINALITÉ :
dans nos menus de mariage nous proposons un vrai café gourmand servi à l’assiette !

QUALITÉ :
Diplômé d’honneur par la confrérie gastronomique de la marmite d’or.

MOBILITÉ :
Prestation dans toute la Provence.

PRESTATION de SERVICE
tout notre personnel est qualifié. (Maître d’hôtel et serveur)

Vaisselles : assiettes carrées ou rondes, transparentes ou blanches…

Depuis près de 30 ans, DF Réception est le partenaire gastronomique des plus belles fêtes de Provence.

NOS MENUS :
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                   MARIAGES & RÉCEPTIONS

Formules BALLADE EN MÉDITERRANÉE :
(Buffet des entrées, plat chaud servi à l'assiette)

     BUFFET FRAICHEUR
        ° Salade santa Lucia,
        ° Salade du pêcheur aux poulpes de nos calanques

 

     LES MINIS COCKTAILS FRAICHEURS
        ° Thon en piperade et piment d’Espelette
        ° Les gambas à la mexicaine petits épis de maïs
        ° Carpaccio de bœuf au basilic et aux pignons
LES SPECIALITEES DE CHEZ NOUS
° Anchoïade provençale et légumes du jardin
° Brandade de morue à l’huile de truffes
° Tapenade de la vallée des BAUX
° Crèspéou provençal
° La poêlée de scampi sauté a l’ail flambé au vieux de marc de Provence
 
 PAON MAJESTUEUX DE CHARCUTERIE
Rosette des alpes, saucisson à l’ail, pancetta, mortadelle, salami,
Le jambon italien présenté sur socle et melon de pays (en saison)
 
 LE SPECIAL POISSON
Le brochet farci de nos rivières, agrémenté d’une macédoine de légumes frais décoré d’écrevisse à la nage
 
 PLAT CHAUD SERVI A L’ASSIETTE
° Cannelloni de lapereau aux douces saveurs ensoleillées
° Le carré d’agneau fermier petit jus aux pignons à l’ail et à la fleur de thym
° Le dos de cochon de lait petit jus à la sauge et moutarde de Meaux
° Le gigot de petit caneton fines duxelles de champignons,
   petit jus en esprit de figues
 
 FROMAGE
Caillé de brebis petite salade sauvage et leurs petits pains provençaux

Salade de fruits frais

 
 DESSERTS
Pièce montée sur socle décoratif (2 choux / pers)
Gâteaux de soirées (2 pièces / pers)
 
 CAFÉ

    Eau plate et glaçons fournis
    Vins : en supplément selon demande du client
    Vins, champagnes et apéritifs: pas de droit au bouchon pour les alcools supplémentaires
    Consultez notre carte d'apéritifs (non compris dans la formule)

    Nos prix sont établis sur une base de 100 personnes.
    Entre 50 et 100 personnes compter un supplément de 12% par personne.
    Nous sommes à votre disposition pour une étude personnalisée
  Daniel Franceschini TRAITEUR - Place TIVOLI - 83136 GARÉOULT - Tél. / Fax : +33 (0)494 049 211 - SIRET : 31022502400036
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