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FORMULE DU GASTRONOME |
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(Buffet des entrées et
plat chaud servi à l'assiette)
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| BUFFET FRAÎCHEUR
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Salade santa lucia, Salade du pêcheur aux poulpes de nos calanques
Salade exotique,
Salade landaise,
Salade océane
(3 salades au choix)
LES MINIS COCKTAILS FRAICHEURS
Carpaccio de thon
Tartare de légumes à la fêta et au basilic
Carpaccio de bœuf à la roquette et aux pignons |
SPÉCIAL
POISSON
Pyramide de crevettes bouquets
Saumon sauvage en Bellevue en duo avec la terrine de poisson noble à la terrine de poireaux
Brochet farci mousseline de poissons et duxelles de légumes en duo
avec les pétales de saumon sauvage en présentation
La poëllée de scampi flambé au vieux marc de Provence
Wok exotiques : Nems, raviolis fris, samossa
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LES PIÈCES DE PRESTIGE
La marquise de jambon cru et melon du pays (en saison)
Jambon caramélisé au sucre de canne et flambé au vieux rhum de marie galante
Le majestueux paon de charcuterie
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PLATS CHAUDS
Le pavé de bœuf sauce aux cèpes
Ou
Le magret de canard fermier (sauce au choix)
Ou
Gigolette de pintade farcie aux cèpes et foie gras, sauce vin jaune et petit mousserons
Ou
Gigot d’agneau fermier de l’Aveyron au jus de nos garrigues |
FROMAGE
Assortiment de fromages de France et leurs petits pains provençaux
Salade de fruits frais
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DESSERTS
Pièce montée sur socle décoratif (2 choux / pers)
Gâteaux de soirées (2 pièces / pers)
CAFÉ
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Eau plate
et glaçons fournis
Vins : en supplément selon demande du client
Vins, champagnes et apéritifs: pas de droit au bouchon
pour les alcools supplémentaires
Consultez notre carte d'apéritifs
(non compris dans la formule)
Nos prix sont établis sur une base de 100 personnes.
Entre 50 et 100 personnes compter un supplément de 12% par personne.
Nous sommes à votre disposition pour une étude personnalisée
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