Pain surprise décoratif et son assortiment de canapés de luxe
Ex : queue d’écrevisses, pamplemousse, guacamole sur blinis, filet de rouget sur cake au piment d’Espelette, st-jacques crème whisky sur cake à la crevette, dorade rôtie curcuma tomates confites, magret de canard pêche rôtie
Chèvre cerise merline et noix, foie gras de canard abricot et chutney de figues
Mini cassolettes et verrines (selon le marché)
Ex : créole avocat crabe petits légumes
Tartare de saumon crème ciboulette
Filet de rouget oignons confit du haut var au rosé de Provence
Les gambas à la mexicaine guacamole petit maïs
Le filet de morue poêlé en piperade et piment d'Espelette
Le pêcheur rouille poulpe de méditerranée moule 1/2 coquille
Eventail de minis feuilletés
St jacques, épinard ricotta, chèvre graines de pavos, légumes du soleil
Le cocktail de mini brochettes
Melon et jambon de serrano, saumon mariné aux essences de Provence
Les exotiques
Assortiment de samossas, mini nems, raviolis frits
LES PIÈCES PRESTIGES
(Animation, découpé devant les convives)
Saumon sauvage fumé par nos soins
La poêlée de scampi flambé au vieux marc de Provence
La poêlée de pétoncles flambés
La plancha assortiments de grillade
Ex : mini brochettes, éventail de mini saucisse parfumé, mini merguez etc.etc ….
Les délices landais, cuisses de cailles, aiguillettes de magrets de canards
PLAT CHAUD
Crépinette de souris d’agneau fermier farcie aux herbes, petit jus à l’ail et à la fleur de thym
Ou
La noisette d’agneau fermier de l’Aveyron farcie girolles foie gras aux senteurs boisées
Ou
Le gigot de petit caneton farce fine duxelles de champignons, petit jus en esprit de figue
Ou
La cuisse de lapereau farcie blettes pignons aux senteurs chez nous
Ou
Le cannelloni de lapereau aux douces saveurs ensoleillées garniture provençale
Ou
Le médaillon de veau fermier labellisé aux morilles
Ou
Le pavé de bœuf fermier aux cèpes
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